แนวคิดที่สร้างสรรค์ และการนำประโยชน์จากดอกไม้ที่ปลูกข้างริมรั้ว มาสู่เมนูสร้างรายได้อย่างงาม โดยที่กลุ่มแม่บ้าน “บูเก็ตเกอจิ” จัดสรรเมนู สั่งออเดอร์ เป็นอาหารเบรก คือ “ตำดอกไม้” โดยเฉพาะดอกเข็มริมรั้ว นำมาชุปแป้งทอด และดอกไม้อื่นๆ ทำให้ผู้คนที่ชอบทาน ได้ทานดอกไม้ที่ตนเองชอบ อร่อย เคี้ยวดังกรุบกรอบของดอกไม้นานาชนิด แถมรสชาติน้ำจิ้ม หรือน้ำยำเปรี้ยว เผ็ดได้แรงอกเลยทีเดียว สำหรับการทำโชว์นี้ ได้นางสาวพัชรี พรหมพุด ประธานกลุ่ม “บูเก็ตเกอจิ” “ตำดอกไม้” โชว์ทำให้ดู โดยการไปเลือกเก็บดอกไม้ริมรั้ว ที่ทุกบ้านมักปลูกคือดอกเข็ม ดอกเฟื้องฟ้า ดอกกุหลาบ มาชุปแป้งทอดกัน ทั้งนี้นางสาวพัชรี ประธานกลุ่ม “บูเก็ตเกอจิ” บอกว่า เกิดจากการเข้าอบรมเสริมความรู้แปรรูปผลิตผลทางการเกษตรในชุมชน กับวิทยาลัยชุมชน โดยแนวคิดแรกเริ่มแปรรูปหน่อไม้ก่อนทอด และคิดต่อไปว่าจะทำอย่างไรให้สินค้าเจาะกลุ่มทุกวัยขายได้ตลอด และส้มตำหน่อไม้ทอดยังขาดสีสันสวยงาม โดยมีแนวคิดใหม่ ๆ ว่าเราน่าจะเอาดอกไม้ริมรั้วบ้านที่ไม่มียางมาทอดบ้าง จึงเกิดเมนู “ตำดอกไม้” ขึ้น

 

สำหรับแป้งทอดให้กรอบอยู่ยาวนาน และน้ำยำ ครั้งแรกก็ทำทานกันเองก่อนในกลุ่มปรากฏว่าอร่อย เราก็นำไปขายที่วิทยาลัยชุมชนที่ให้ความรู้เราก่อนเลย รับออเดอร์ครั้งแรกประมาณ 80 ชุด ปรากฏว่าผลตอบรับดีมาก จากนั้นมีการรับออเดอร์ทางเพจทางกลุ่ม และทางหน่วยงานราชการก็ติดต่อมาเรื่อย ๆ เป็นอาหารเบรกยามบ่าย ราคาอาหารเบรกเริ่มที่ชุดละ 20 บาท 30 บาท และ 50 บาท ทำเป็นกล่องรักษ์โลกหรือห่อใส่ใบตอง อนาคตทางกลุ่มจะมีการต่อยอดไปอีกเป็นหน่อไม้หวาน อาหารทานเล่นในช่วงที่ฤดูหน่อไม้ ทั้งนี้เราได้ คนชิมมาการันตรีอย่าง นายจรัญ เส็นหล๊ะ ปลัด อบต.ฉลุง พร้อม นางพรทิภา รอเกต หัวหน้าสำนักปลัด และ นางอรุณี หลงหัน นักประชาสัมพันธ์ ชำนาญการ ขององค์การบริหารส่วนตำบลฉลุง แนะนำ ต่อยอดประชาสัมพันธ์ให้ทุกคนได้รู้จัก โดยการมาชิม มาสั่งออเดอร์ไปเป็นอาหารเบรกในที่ประชุม กรอบอร่อยเลยทีเดียว